Winterrohkost
1 Rote Bete - Knolle, 1 kleine Sellerieknolle und 3 Möhren schälen, raspeln,	auf kleiner Flamme ca. 30 min dünsten, evtl.
2 Äpfel	vierteln, Kerngehäuse entfernen, ungeschält raspeln,
1 Stange Porree	halbieren, gründlich waschen, in Halbringe schneiden,
3 kleine Zwiebeln	in Würfel schneiden, alle Zutaten gut mit
Saft von 1 Zitrone	vermischen
Salatsoße:
4 Essl. Öl	von Zimmertemperatur mit dem Handrührgerät aufschlagen,
3 Essl. Quark	unterrühren, anschließend
1 Teel. Senf,	und den Wein dazufügen, 10 min köcheln lassen, mit
Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker	hinzufügen,
1/8 l Buttermilch oder Joghurt	zum Schluss unterrühren
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