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Rezept des Monats Januar
aus dem Buch "Da haben wir den Salat" |
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| Winterrohkost |
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1 Rote
Bete - Knolle,
1 kleine Sellerieknolle und
3 Möhren schälen, raspeln,
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auf
kleiner Flamme ca. 30 min dünsten, evtl. |
| 2 Äpfel |
vierteln, Kerngehäuse entfernen,
ungeschält raspeln, |
| 1 Stange Porree |
halbieren, gründlich waschen,
in Halbringe schneiden, |
| 3 kleine Zwiebeln |
in Würfel schneiden, alle
Zutaten gut mit |
| Saft von 1 Zitrone |
vermischen |
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| Salatsoße: |
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| 4
Essl. Öl |
von Zimmertemperatur mit dem Handrührgerät
aufschlagen, |
| 3 Essl. Quark |
unterrühren, anschließend |
| 1 Teel. Senf, |
und
den Wein dazufügen, 10 min köcheln lassen, mit |
| Salz, Pfeffer und
1 Prise Zucker |
hinzufügen, |
| 1/8 l Buttermilch
oder Joghurt |
zum Schluss unterrühren |
| 7 |
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